Facile et relativement rapide à préparer, ce risotto ne nécessite que quelques ingrédients (et il est bien sûr excellent). Vous pouvez remplacer la courge olive par de la courge Iron Cap ou Shiatsu. C’est aussi délicieux avec du potimarron classique ou japonais ; dans ce cas, il est inutile de l’éplucher. Vous pouvez aussi utiliser du butternut mais celui-ci a tendance à s’écraser un peu. C’est tout aussi bon mais le risotto aura un peu plus une consistance de purée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 oignon
- 300 g de courge olive crue
- 1 verre de riz rond blanc ou 1/2 complet
- 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- Facultatif : 1 peu de fromage râpé (tome de chèvre ou comté)
Préparation :
– Emincer l’oignon
– Eplucher la courge et la couper en petits dés (environ 1cm de côté)
– Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge et bien remuer. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
– Si vous avez un peu de vin blanc sec sous la main, vous pouvez en mettre 1 cuil. à soupe à cette étape.
– Ajouter de l’eau chaude de façon à recouvrir le riz et les légumes ainsi que le bouillon en poudre.
– Remuer de temps en temps. Lorsque l’eau est quasiment évaporée, en rajouter petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit et les dés de courge soient tendres (en général, ils sont plutôt synchro)!
– Saler et poivrer à votre goût.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une noix de beurre et/ou le fromage râpé juste avant de servir.